O BATATA
A batata-doce é uma erva perene cultivada como anual.
DESIGNAÇÃO
É conhecido como Batata, batata doce, inhame, batata-doce, doce Papa, açucarado Batata, batata doce, batata-doce Malaga, Malaga batata. Embora o nome científico ou latino é Ipomoea batata doce = Convolvulus . Ele pertence à família de Convolvuláceas.
FONTE
É nativa da América tropical e, desde o cultivo antiga foi espalhada pelas Antilhas. Parece que os marinheiros espanhóis trouxeram a batata para as Filipinas e as ilhas Molucas, onde o Português iria levá-la para a Índia, China e Japão. E é atualmente recultiva em todas as regiões tropicais e subtropicais do planeta.
VARIEDADES
Batata ou de espessura Californiana ramo
Lo a partir de Califórnia, é caracterizada pela espessura da haste. Tubérculos são de tamanho médio, globosa, alongada e muito pálido pele avermelhada e tenso para a carne.
Batata doce Centenal
É um muito forte variedade Americana de rendimentos muito bons e frutas de alta qualidade. É muito cedo, exigindo temperaturas um pouco mais altas.
Batata Jasper
Forma, tamanho e cor de tubérculos, com bom desempenho, tornando -o altamente recomendado.
Sweetpotato Eland
Variedade Africano que está bem adaptada às condições climatéricas e com elevado rendimento. É sensível a conservação e os solavancos na movimentação e transporte causar grandes danos.
Outras variedades de batata-doce que podemos encontrar
Malaga, Malaga subiu, o Iname, mínimo, violeta, mexicana, brasileira, Argentina, etc.
O QUE FAZ?
Cor
Isso depende da variedade a que é feita referência.
Forma
Como a cor depende da variedade de que falar.
Tamanho
Os tamanhos de batata-doce também variam de acordo com a variedade, pode encontrar cópias de 5-40cm de comprimento.
Peso
Dependendo de vários factores pode pesar desde 0,5 até 6 kg.
Sabor
O sabor é uma das características distintivas da batata mais importante. É um sabor doce, devido à presença de uma quantidade significativa de açúcares simples na sua composição, especialmente sacarose.
QUANDO ENCONTRÁ-LO, E EM QUE CONDIÇÕES?
A batata-doce é uma planta tropical e não pode tolerar temperaturas frias bem. As condições para o desenvolvimento são uma temperatura média de mais de 21C crescimento, um ambiente húmido e uma boa luminosidade. A temperatura mínima de 12º C. crescimento é
Inhame, portanto, não ser um vegetal de escolha para o cultivo na Espanha, portanto que encontramos geralmente é importado.
A MELHOR ESPÉCIME E CONSERVAÇÃO.
A temperatura de armazenamento ideal são 11-15ºC e a humidade de 80-85% em área ventilada.
Uma cópia da qualidade de batata vai ser o único a salvar suas propriedades higiénicas e organolépticas (sabor, cheiro, cor …) no estado correto.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS
Batata doce é um vegetal com uma energia considerável, que é de cerca de 105 kcal / 100 g. Ele tem uma características nutricionais bastante peculiares. O teor de água é relativamente baixa, considerando que é um vegetal, é apenas 72% do peso total. Apenas contém gordura (0,3%) e proteína (1,65%), mas em vez disso o seu conteúdo de carboidratos é muito maior do que outros vegetais, mesmo ultrapassado os 21%. Em inhame são tanto de amido e açúcares (sobre a qual depende o sabor doce da batata doce), e, dependendo da variedade e haverá mais do que uma outra
Minerais
O seu conteúdo mineral destaque potássio sendo localizados em maior proporção. Mas também podemos citar outros minerais encontrados em quantidades muito grandes, tais como cálcio, fósforo, magnésio, ferro, potássio e zinco.
Vitaminas
Relativas ao fornecimento de vitaminas, vamos encontrar -nos com diferentes quantidades de tudo, exceto a vitamina B12, que é encontrado apenas em alimentos de origem animal. Nós incluem a vitamina A, tal como é encontrado em proporções mais elevadas, seguido por vitamina C, embora houvesse uma quantidade significativa de vitaminas B, especialmente as vitaminas B1, B2, niacina, B6 e folato e vitamina E.
O QUE PODE AJUDAR?
Batata-doce não é um alimento que tem uma longa tradição de alimentos ou plantas medicinais. Ainda assim, podemos citar determinadas alegações de saúde que lhe são atribuídas, tais como:
Cardiosaludable
Como se referiu, a batata-doce é o meu rico em vitamina A, protetor contra o desenvolvimento da aterosclerose. Além dos ácidos graxos saturados e parceiro praticamente zero. Por isso seu uso é recomendado em caso de arteriosclerose e hipertensão.
A obesidade
Frequentemente batata-doce é usado em dietas de emagrecimento por seu efeito saciante especialmente se seu teor de gordura é muito baixa.
Energia
A batata-doce é um vegetal com um componente de energia importante, por isso vai ser um dos vegetais de escolha para aqueles que precisam de contribuição de energia significativa como atletas.
E SE GASTAR?
Como todos os alimentos, batata-doce deve ser tomada com conhecimento e perspectiva, mas não encontraram efeitos tóxicos de alto consumo. Sim, devido à sua composição peculiar, eles devem moderar seu consumo de batata-doce:
- Os indivíduos que sofrem de distúrbios intestinais, como inchaço, porque se você não mastigar bem a batata-doce pode agravar esta situação.
- Diabéticos, como a batata doce tem um teor significativo em hidratos de carbono, em particular açúcares (absorção e de libertação rápida) que determinam o açúcar no sangue (glicose no sangue).
E QUE MAIS?
Alimentos com mais gordura são aqueles que produzem maior saciedade, mas em vez disso, a batata-doce é um alimentos ricos em amido, que produz uma sensação rápida de saciedade, prolongando ainda várias horas. Portanto, embora o valor de energia é considerável (105 kcal / 100 g) deve ter em conta a sua capacidade de saciedade.
MODO DE PREPARAÇÃO E UTILIZAÇÃO
Puré
Costuma fazer purê com leite: primeiro assado ou cozido batata doce e bem misturado com o leite até formar uma pasta homogênea. Para isso existe há necessidade de adicionar qualquer coisa como batata-doce é muito doce e não precisa de açúcar.
Forno assado
Batata assada é a forma mais comum de comer este vegetal. Ou assado ou grelhado, sempre assado com a pele.
Em pastelaria
Quando um vegetal com elevado teor de açúcar (principalmente sacarose) é delicioso em compotas, marmeladas e produtos de padaria.
